南瓜不同生長發育階段對養分的吸收量和吸收比例各異。幼苗期需肥較少，進入果實膨大期是需肥量更大的時期，尤其是對氮素的吸收急劇增加，鉀素也有相似的趨勢，磷吸收量增加較少。
據日本宮崎研究表明，南瓜從定植到拉秧的137天中，前1/3的時間內對五要素（氮、磷、鉀、鈣、鎂）的吸收量增加緩慢，中間1/3的時間增長迅速，而后面1/3時間內增長較為顯著。全期五要素的吸收以鉀和氮多，鈣居中，鎂和磷少。
產量的增加與五要素吸收的總趨勢是完全一致的，也是在1/3的時間內迅速上升。生產1000千克南瓜需吸收氮（N）3.5——5.5千克，磷（P2O5）1.5——2.2千克